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粮食发热 
来源： 河南中天粮储科技发展有限公司　类别：实用技术 　更新时间：2013-06-05　 阅读58次  

简介摘要    
    引起粮食发热的原因很多，主要根源在于粮食水分、呼吸、微生物繁殖、仓虫的危害及管理不当。   
原因 ；  

水分高    
水分高的粮食在夏季高温、高湿季节里，发热是普遍现象。一般粮堆温度在20℃~30℃，相对湿度在80%~85%时，微生物、仓虫十分活跃，水分高、湿度高，发热就快。   
有机杂质多   
粮食收获时，粮农基本上采用机械化收割，造成小麦糠杂多，在入库时未能得到很好的清理，导致粮堆孔隙度较小，影响了粮堆气流的运动，糠屑含量多，容易发酵，为微生物和害虫繁殖提供了便利的条件，从而使粮温增高，引起发热。   
害虫繁殖   
粮堆温度和湿度达到一定程度时（一般害虫最适宜繁殖的温度在20℃~25℃，粮堆湿度在80% 以上），适合于仓虫孳生，由于仓虫大量繁殖，造成储粮发热。   
微生物的繁殖   
微生物一般附着在粮粒上，遇到适宜的温、湿度，便开始在粮粒上生长发育，使粮堆内湿度增大，当粮温上升到25℃~35℃，相对湿度达到90%以上时，微生物繁殖加快。由于微生物本身不能制造养料，而要利用粮食中的营养维持其生命活动，从而造成干物质消耗。微生物虽小，但在大量繁殖时，伴随着呼吸作用，产生和散发出的热量相当大，微生物的活动是导制粮食发热的重要原因。   
自动分级严重   
由于粮食企业仓库大，粮面高，而且使用机械入库，自动分级现象突出；形成大量的轻形杂质和不完善粒的集聚区，这些集聚区含水量高，吸湿性大，生理活动旺盛，容易使粮食返潮，造成湿热聚积，引起害虫及微生物的孳生；杂质集聚区孔隙度小，机械通风阻力大，有效通风受到影响，在熏蒸处理时，药剂渗透困难，影响杀虫效果，引起粮食发热。   
粮食自身的呼吸和后熟作用   
    新收获的小麦，粮食籽粒呼吸旺盛，完成后熟作用，在新陈代谢过程中，放出二氧化碳、水和热量，入库后出现粮温升高和水分增加的现象，若未及时采取措施，会造成粮食发热。   
干湿不均匀   
入库时由于检验把关不严，将部分高水分粮混入粮堆，往往会引起粮堆局部发热霉变，甚至影响整个粮堆。   
粮堆过高   
粮堆超过装粮线高度，因仓库房檐口低，给储粮通风造成不便，产生的热量集聚在粮堆中，特别是夏季入库的粮食，粮温不易下降，仓内积热不易排出，从而加剧了粮食发热。   
大气温度的影响   
由粮食导热性差，在气温上升季节，粮温上升速度缓慢，并且由表层渐入内部，在较短的时间内，粮温的变化滞后于仓温和气温的变化，有利于储粮保管，但粮温一旦受到仓温、气温的影响之后，粮堆表层30 cm~70 cm处因散温较慢，引起呼吸旺盛，而使粮温快速增高，造成粮食发热；在秋冬季节，粮面温度下降快，粮堆中的热空气流动到粮温低的粮面时，热空气中的水气就会凝结在粮面上，导致结露。   
预防措施  

提高入库质量   
在粮食入库前，对小麦质量进行调查，要深入到产地及周边地区了解粮食播种面积、单产、总产及自然气候对粮食质量的影响，从中选出质量好、水分低、杂质少的粮食生产区域，作为粮源收购基地，为收好粮打下基础。   
提高粮食纯度   
在入库过程中，要严格按国家规定的质量标准进行检验，做到验质定等准确。不符合质量标准的坚决不入库，杜绝“人情粮”、“关系粮”，粮食水分力争控制在13%以下，采取“一次入库，二次筛选”的办法，有效清理糠杂，清除小麦中的部分不完善粒，提高粮食纯度，加强入库小麦的抽检复验工作，杜绝里外夹心现象，确保入库粮食的干、净、饱，防止粮食发热。   
尽量避免自动分级现象   
自动分级导致局部温度偏高，并交替上升。采取边入库、边平整粮面或使用粮机等办法，破坏粮食的自动分级，使粮堆中各部位组成成分均匀一致，减少自动分级带来的危害，已成为预防粮食发热现象的主要措施之一。   
定期查仓，掌握粮情   
在保管期间，要坚持“一、三、七”查仓制度，掌握粮温与水分的变化规律，定期、不定期地化验粮食质量情况，对照入库时的质量和前次的粮食检查情况，认真分析研究，对比检查结果，根据仓温和粮温的变化情况，准确判断粮食是否发热，及时采取有效措施进行防治，确保储粮安全。   
采取科学的保管方法   
一是搞好仓内外卫生清洁工作，保持仓内外环境的整洁。二是密闭粮堆，使粮堆处于自然缺氧状态，并在储存期间，适当地使用化学药剂，防止发热。三是采取完全气控储藏，使用二氧化碳储藏，人为改变粮堆内部生态环境，降低粮堆氧浓度，不同强度地抑制粮食自身的呼吸程度，防虫杀虫、抑制虫霉等，避免粮食发热霉变，同时延缓粮食品质变化。   
合理通风，适时密闭   
合理通风可以促进粮堆内外气体的交换，降温、降湿，抑制虫霉繁殖，提高储粮的稳定性。新入库的粮食，呼吸旺盛，在秋冬气温下降，温差较大的情况下，进行自然通风，同时结合勤翻粮面、在粮堆中预埋气笼、探管等，可排除粮堆湿热，预防发热和结露。在气温上升季节，采取有效措施，做好密闭工作，减少大气温、湿度对粮堆的影响，延缓粮温上升，使仓内保持低温低湿状态。   
加大入库过程的监管力度，控制粮食水分   
干湿混存极易引起粮堆内部水分的再分配，严格检验和现场复检工作，杜绝高水分粮的混入，确保粮食水分在安全标准之内，减少粮堆局部发热。   
严格执行储粮技术规范   
按储粮技术规范的要求设计容量堆装小麦，过高或过低都不利于储粮的管理，粮面高度应以装粮线以下10 cm~15 cm为宜，防止过高引起发热。   
采用粮温与水分互相抑制的办法防止粮食发热   
当粮食水分高时，冬春季节可利用低温储藏，开启门窗或机械通风降低粮食温度；当粮食温度高时，在夏秋高温季节利用机械通风降低储粮水分，防止粮食发热。
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